ЕЙЧС Рубин 2020 Хараламбиеви

Серията H`s съдържа вина само от местни сортове. Тя изразява виждането на HARALAMBIEVI как с правилни практики в лозето и избата характерните за Плевенския регион Рубин и Кайлъшки мискет могат да проявят своите достойнства и да се превърнат в емблема.

Лозе: Лозе „ДЪБНИКА“ се намира на левия бряг на река Вит, в района на с. Горни Дъбник, където реката слиза от хълмовете на Предбалкана и се запътва към устието си: почвата е мощна, добре структурирана, дренирана, върху карстова основа, надморската височина е около 180 метра

Гроздобер: 22.09.2020 г. ръчно селектирано бране в касетки

Реколта: Продължителни и интензивни пролетни валежи по време на фазата развитие на съцветията, но благоприятни слънчеви и сухи дни през фазата на цъфтеж; в съчетание с горещо и сухо лято, топло и без валежи и по време на целия гроздобер с големи амплитуди на нощни и дневни температури. Една добра лозарска година с добър добив – в резултат здраво и качествено грозде, предпоставка за създаване на висококачествени вина.

Винификация: Ронкане и мачкане последвано от студена предферментативна мацерация в продължение на 3-5 дни с цел екстракция на аромати и цвят. Алкохолна ферментация със специфичен за сорта щам дрожди в малки неръждаеми съдове с постоянен контрол на температурата. Обливания и делестаж с цел оптимизиране на екстракционните процеси. Контролирано изведена ЯМКФ в неръждаеми резервоари, последвана от отлежаване в иноксов съд в продължение на 11 месеца преди бутилиране, без контакт с дървесина.

Брой бутилки: 3 600 бутилки

Виното: Елегантен, но дързък Рубин! Неподправен, чисто сортов! Има грациозно средно тяло, меки, макар и още млади танини, очарователни киселини. Във вкуса и аромата се усещат сочни череши, черна черница и боровинки, черен пипер напомня за сериозността на сорта.

• -Цвят: Среден по интензивност рубинено червен цвят
• -Аромати: Богат и експресивен аромат на нос, в който откриваме пресни червени и горски плодове – черна черница, боровинки, череши, както и сухи листа, черен пипер
• -Киселини: Средни нива на киселини
• -Тяло: Елегантно средно тяло, деликатно, но дръзко, меки танини, въпреки възрастта си
• Вкусови характеристики: Ароматите от носа се припокриват и във вкуса, обвити в приятна свежест.
• -Зрялост: Готово, но може да отлежава, има потенциал за развитие
• -Завършек: Среден по продължителност, плодов и свеж.