Асамблаж Каберне совиньон, Памид, Рубин 2018 Винарна Ялово - 3х750мл

СОРТОВ СЪСТАВ Памид 40%, Каберне Совиньон 35%, Каберне фран, 8%, Рубин 12%, Каберне фран, 8%,Мерло 5>#/p###

ЛОЗЯ Памида е от стари лозя в района на Новозагорско. Сортовете Каберне совиньон, Каберне фран и Мерло са от Великотърновския регион: една част са от лозе в Сухиндол, за което се грижим ние, а друга е от лозя в с. Горски долен Тръмбеш (общ. Г. Оряховица). Рубинът е от стари лозя в землището на Куклен.

ВИНИФИКАЦИЯ Технологията на виното е нов прочит на традиционния метод за използване на сорта Памид за ферментация с други по-мощни сортове. Първо са оронкани и смлени зърната на сортовете Каберне Совиньон и Каберне фран, и веднага е оцеден повечето самоток. Силно концентрираните ципи започват бавна ферментация, след което е добавено гроздето Памид. По този начин виното взема мощните танини и цвят на Кабернето и плодовия характер на Памида. Ферментацията е с продължителност около 20 дена в дървена каца. Рубина и мерлото ферментират отделно и са добавени по време на купажирането. Готовия купаж отлежава 6 месеца в дървена каца, а около 20% от виното е отлежало за 12 месеца в бъчви тип „барик“.

ЦВЯТ Интензивен гранатово-червен с блясъкНОС Елегантен с нотки на боровинка, касис, чер пипер, мащерка, суха мента, сладко коренче и ядки.
ВКУС Плътна, но елегантна атака. Тялото е живо, стегнато с мощна, но гъвкава танининова структура. Завършека е сочен със спомен за горски плод и подправка.
СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА: Подходящо е за ястия с червени меса, скара, ястия със задушен дивеч, патица или зрели сирена.