Най-новите

Майсторки клас на тема "Популярни дефекти във вината"  Къде: Българска Академия за Винокултура Кога: 19 часа, 27 март 2025 год. Цена: 30 лв.

Dehesa Gago е червено вино, произведено от известния испански винар Telmo Rodríguez в региона Торо, Испания. Това вино е израз на ангажимента на Rodríguez към възраждането на местните сортове и традиционните методи на винопроизводство. Сортов състав и винификация: Dehesa Gago е създадено от 100% Тинта де Торо, местен клон на сорта Темпранийо, характерен за региона Торо. Гроздето се бере ръчно от стари лозя, отглеждани по традиционни методи. Ферментацията се извършва в големи бетонни, стоманени и стари дъбови съдове, за да се запази автентичният характер на плода. Виното не отлежава в нови дъбови бъчви, което подчертава свежестта и плодовия му профил. (HIC Wine Merchants) Дегустационни бележки: Dehesa Gago се отличава с наситен рубиненочервен цвят. Ароматният профил включва нотки на зрели червени и черни плодове като череша и къпина, съчетани с фини нюанси на подправки и минерали. Вкусът е добре балансиран, със свежа киселинност, меки танини и дълъг, елегантен финал. Съчетаване с храна: Това вино е идеално за съчетаване с ястия от червено месо, дивеч и зрели сирена. Неговата структура и комплексност го правят подходящо и за традиционни испански ястия като паеля с месо. Потенциал за отлежаване: Dehesa Gago има потенциал за отлежаване в продължение на няколко години, през които ще развие допълнителна комплексност и дълбочина. Производител: Telmo Rodríguez е известен испански винар, който се стреми да възроди традиционните сортове и методи на производство в различни региони на Испания. Dehesa Gago е едно от вината, които отразяват философията му за създаване на автентични и качествени вина. Заключение: Dehesa Gago е свежо и елегантно червено вино, което отразява тероара на региона Торо и уменията на Telmo Rodríguez. Със своя балансиран вкус и ароматен профил, то е отличен избор за любителите на качествени червени вина.

Erytea Vino Blanco Verdejo от Bodegas Barbadillo е свежо и елегантно бяло вино, произведено в региона Кадис, Испания, от сорта Verdejo. Този сорт грозде е типичен за Испания и е известен със своята свежест, плодови аромати и лека горчивина на финала. Barbadillo съчетава своето майсторство в производството на вино с уникалния тероар на Кадис, за да създаде модерно и изразително бяло вино. Ключова информация: Производител: Bodegas Barbadillo Регион: Кадис, Андалусия, Испания Сорт грозде: 100% Verdejo Алкохолно съдържание: Около 12.5-13% Характеристики: Цвят: Светложълт със зеленикави нюанси. Аромат: Свеж и интензивен ароматен профил с нотки на цитрусови плодове като лимон и лайм, зелена ябълка, круша и леки билкови нюанси като копър и анасон. Присъстват и леки тропически плодови акценти, които придават допълнителна сложност. Вкус: Средно тяло със свежа киселинност, доминиращи плодови вкусове на цитруси, зелена ябълка и праскова, комбинирани с характерната за Verdejo минералност и лека горчивина на финала. Виното е много добре балансирано и освежаващо, с дълъг, чист послевкус. Винификация: Erytea Verdejo се произвежда от ръчно брано грозде, като процесът на винификация се провежда при ниски температури, за да се запазят свежестта и ароматите на гроздето. Ферментацията се извършва в неръждаеми съдове, което позволява на виното да развие своята изразителна плодовост и характерни билкови нотки, типични за Verdejo. Съчетаемост с храна: Подходящо за: Морски дарове, рибни ястия, суши, свежи салати и бели меса. Отлично се съчетава с меки сирена и леки предястия. Идеално за: Аперитиви или леки летни вечери, благодарение на своята свежест и плодови аромати. Може да се сервира охладено за оптимално изживяване. Заключение: Erytea Vino Blanco Verdejo от Bodegas Barbadillo е свежо и лесно за пиене вино, което перфектно улавя качествата на сорта Verdejo. Със своите цитрусови и плодови нотки, добре балансирана киселинност и лека минералност, това вино е чудесен избор за любителите на елегантни и освежаващи бели вина. Подходящо за леки ястия и специални моменти, Erytea Verdejo е перфектният избор за лятото или за съчетание с морска храна.

Chardonnay, Michel Paquet е висококачествено френско бяло вино, произведено от 100% сорт Шардоне. Това вино се произвежда от Paquet Montagnac, винопроизводител със значителен опит в създаването на изискани вина, които изразяват тероара на региона. Произход и тероар • Лозята са разположени в Горната долина на река Од, на надморска височина между 350 и 500 метра. • Почвите са разнообразни, включващи глинесто-варовикови, каменисти терени и шистови отломки, покрити с морски седименти. • Благодарение на хладния климат и качествените почви, лозята дават грозде с отличен баланс между свежест и плодовост. История на производителя • Винарната е основана през 1980 г. от Мишел Паке, който се специализира в отглеждането на Шардоне върху площ от 12 хектара. • През 2015 г. ръководството на семейния бизнес е поето от неговия син Матио, който разширява дейността и въвежда модерни техники, като същевременно запазва традиционния подход. • Основният акцент е върху производството на вина с минимална интервенция, които отразяват автентичния характер на региона. Вкус и характеристики • Цвят: Светъл златист оттенък с леки зеленикави нюанси. • Аромат: Интензивен нос с нотки на свежи цитруси, ябълки, праскови и намек за минералност. • Вкус: Добре балансирано тяло с мека текстура, изразена плодовост и свежа киселинност. Деликатен финал с нотки на бели цветя и ванилия. Хранителни съчетания • Подходящо за комбинация с: • Морски дарове (например скариди, миди, раци). • Леко печени или на скара риби. • Бели меса с деликатни сосове. • Меки сирена като Бри или Камамбер. Други детайли • Алкохолен процент: Обикновено между 12% и 13%, в зависимост от реколтата. • Температура на сервиране: Оптимално е да се сервира между 8°C и 10°C. • Съхранение: Подходящо за консумация в рамките на 2-3 години от реколтата. Заключение VDF Chardonnay от Michel Paquet е елегантно и универсално вино, което ще се хареса на любителите на Шардоне. То предлага отличен баланс между плодови и минерални характеристики и е чудесен избор както за специални поводи, така и за ежедневна наслада. Ако желаете информация за конкретна реколта или дистрибутор, можете да проверите при местни вносители или специализирани магазини за вино.

Nero di Troia от Terrecarsiche е червено вино, произведено от класическия за региона Апулия (Puglia) сорт Nero di Troia, който е известен със своята интензивност, дълбок цвят и богат ароматен профил. Това вино се отличава със своята структура и елегантност, като същевременно улавя уникалния тероар на Апулия. Ключова информация: Производител: Terrecarsiche Регион: Апулия (Puglia), Италия Сорт грозде: 100% Nero di Troia Алкохолно съдържание: Около 13-14% Характеристики: Цвят: Дълбок рубиненочервен цвят, често с виолетови оттенъци, които показват интензивността на виното. Аромат: Комплексен ароматен профил с нотки на зрели черни плодове като касис, къпини и череши, съчетани с подправки като черен пипер и карамфил. Присъстват също и флорални и земни нюанси, които допринасят за дълбочината на аромата. Вкус: Плътно и добре структурирано вино с фини танини и освежаваща киселинност. Вкусът предлага богати плодови нотки на черни плодове, с леки подправкови акценти и намек за кожа и тютюн. Финалът е дълъг и добре балансиран с пикантни и плодови нотки. Винификация: Гроздето за Nero di Troia се бере ръчно и преминава през внимателна ферментация при контролирани температури, за да се запазят свежестта и плодовите аромати на сорта. Виното често отлежава за кратко в дъбови бъчви, което му придава допълнителна сложност, без да надделява над плодовите му характеристики. Съчетаемост с храна: Подходящо за: Червени меса, дивеч, агнешко и зрели сирена като Pecorino или Parmigiano Reggiano. Чудесно се комбинира с пикантни ястия или паста с месни сосове. Идеално за: Специални вечери или неформални събирания. Виното е гъвкаво и може да се наслади както с богати ястия, така и самостоятелно. Заключение: Nero di Troia от Terrecarsiche е израз на автентичния пиемонтски сорт Nero di Troia, което го прави чудесен избор за любителите на интензивни и плътни червени вина. Със своите богати плодови аромати, фини подправкови нотки и добре балансирана структура, това вино е идеално за съчетаване с разнообразни ястия и също така има потенциал за отлежаване.

Pinot Noir на Мишел Паке е френско червено вино, произведено от 100% Пино Ноар. Лозята са разположени в Горната долина на река Од, на надморска височина между 350 и 500 метра, върху глинесто-варовикови и каменисти почви, покрити с морски седименти и шистови отломки.  Производителят на това вино е Paquet Montagnac, чието начало е поставено през 1980 г. от Мишел Паке, който обработва 12 хектара Шардоне в продължение на над 35 години. През 2015 г. синът му Матио поема ръководството и разширява дейността, като се фокусира върху висококачествени вина, отразяващи местния тероар.  Дегустационни бележки: • Цвят: Красив рубиненочервен цвят с пурпурни отблясъци. • Аромат: Нотки на червени плодове като череша, малина и касис, деликатно подчертани от пикантни аромати на канела и пипер. • Вкус: Приятен начален вкус с деликатни танини, които придават на виното добра закръгленост и минерален финал.  Съчетание с храна: Идеално като аперитив или в комбинация с колбаси и меки сирена като Сен-Нектер или Ементал.  Температура на сервиране: 12°C до 14°C. Потенциал за отлежаване: До 2 години. Производствен процес: • Гроздето се бере рано, за да се запази чистотата на Пино Ноар. • Плодовете са напълно дестеблирани за омекотяване на танините. • След бавно пресоване, ферментацията протича в терморегулирани неръждаеми съдове при ниска температура, за да се изразят плодовите аромати на тероара. • Следва мацерация с продължителност до 15 дни.  Това вино е подходящо за любителите на френски Пино Ноар, които търсят елегантен и автентичен вкус. Може да бъде съчетано с разнообразни ястия, включително рибни специалитети, бели меса и меки сирена. За повече информация относно наличност и цена, препоръчително е да се свържете с местни вносители или специализирани магазини за вино.

Crémant  е категория  пенливи вина , произведени извън региона на Шампан, но по същия  традиционен метод  (Méthode Traditionnelle), при който виното преминава вторична ферментация в бутилката. Crémant de Bourgogne (Креман от Бургундия) – Bailly Lapierre Bailly Lapierre  е един от водещите производители на  Crémant de Bourgogne  и създава елегантни, свежи и фини пенливи вина, които се сравняват със шампанско, но на по-достъпна цена. Основни видове Crémant от Bailly Lapierre 1. Bailly Lapierre Brut  – класически, сух и свеж креман, често с нотки на ябълка, цитруси и леки препечени нюанси. 2. Bailly Lapierre Rosé  – плодово и елегантно пенливо вино с ягодови и малинови нотки, идеално за аперитив. 3. Bailly Lapierre Réserve  – по-комплексен вариант с по-дълго отлежаване, което придава допълнителна дълбочина и комплексност. 4. Bailly Lapierre Blanc de Blancs  – произведен само от  бели сортове грозде  (най-често шардоне или алиготе), предлагащ фина минералност и елегантност. 5. Bailly Lapierre Blanc de Noirs  – създаден само от  червени сортове  (обикновено пино ноар), придаващ повече структура и интензивност. Crémant de Bourgogne е чудесен избор за  аперитив , за  комбиниране с морски дарове ,  меки сирена  и дори по-леки месни ястия. 

Fantini (Farnese Vini)  е  италианска винарна , известна със своите  достъпни, но качествени вина , произвеждани предимно в региона  Абруцо , но също така и в други части на Южна Италия. За винарната Fantini • Част от  Farnese Vini , една от най-известните италиански винени компании. • Фокусира се върху  автохтонни сортове  като  Montepulciano, Pecorino, Trebbiano, Primitivo, Negroamaro и Aglianico . • Съчетава  традиционни  методи с  модерни технологии , за да създаде вина с добър баланс, плодов характер и достъпност. • Често печели награди и има силно присъствие на международния пазар. Популярни вина на Fantini 1. Fantini Montepulciano d’Abruzzo  – плътно, плодовито червено вино с нотки на черни плодове, подправки и шоколад. 2. Fantini Calalenta Rosé  – леко и елегантно розе, направено от  Merlot , с интензивни аромати на ягода и цитрус. 3. Fantini Trebbiano d’Abruzzo  – свежо и леко бяло вино с цитрусови и флорални нюанси. 4. Fantini Edizione Cinque Autoctoni  –  премиум бленд  от пет местни сорта (Montepulciano, Primitivo, Negroamaro, Sangiovese, Malvasia Nera), мощно и комплексно вино. 5. Fantini Primitivo di Manduria  – богато и интензивно червено вино от региона  Пулия , с нотки на зрели черни плодове, ванилия и какао. Fantini е  отличен избор  за тези, които искат  качествено италианско вино на достъпна цена .